Koffie is het belangrijkste exportproduct van Ethiopië. Men vermoedt dat de Afrikaanse koffieplant oorspronkelijk uit Ethiopië kwam, uit de provincie Kaffa. In Ethiopië groeit koffie nog veel in het wild. Het land produceert enkele van de meest unieke en fascinerende koffies in de wereld. Ethiopische koffie is bij consumenten bekend als hooggebergtekoffie, omdat deze in het hooggebergte wordt verbouwd. Bekende koffiegebieden zijn Kefa, Wollega, Illubabor en Sidamo. De gewassen ‘Sidamo’ is een van de beste hooggebergte koffies. Ongeveer 98% van de koffie wordt verbouwd op kleine plantages van minder dan 1 ha groot.

Oogst en bewerking
Het is bekend dat koffies van topkwaliteit, zoals de Sidamo, worden gemaakt van versgeplukte en volledig gerijpte bessen. Het oogsten geschiedt uiterst zorgvuldig, onder voortdurende supervisie, om ervoor te zorgen dat alleen de beste bessen worden gebruikt. De koffie wordt geoogst van oktober tot december.

Kenmerken
De koffie heeft een intense geur, bekend als ‘flora’. Het heeft een fijne aciditeit en een volle body. Door haar delicate en fijne geur is Sidamo gewild onder koffiebranders. De medium brandintensiteit en milde hoeveelheid caffeïne maken deze koffie tot een heerlijk kopje koffie voor na een mooi diner. Good night!

Smaakomschrijving
Deze medium gebrande koffiebonen bezitten een uitzonderlijke, typische smaak. Een stevig aroma met karamel- en chocoladeachtige tonen en een zoete, ietwat bloessemachtige nasmaak. 

Eigenschappen
Land van herkomst: Ethiopië
Regio: Sidamo
Verwerking: Gewassen 
Boongrootte: 15/16 (groot)
Groeihoogte: 1200 - 1800m
Brandintensiteit: Medium